Bitter centnergraeskar ( Momordica charantia ), også kaldet bitter melon, bitter agurk, momordisk, afrikansk courgette, balsamico pære eller vidunderpære, er en sjov agurk, der er hjemmehørende i Asien (Indien og Kina), især tropiske regioner siden det er en kold plante, der har brug for varme.
Denne årlige klatreplante kan nå 5 m med stive stængler, der hænger på med tendrils. Bladene 10 til 15 cm lange skæres i lapper med uregelmæssige former.
De gule kegleformede blomster med lange stængler er ret små og giver en vaniljduft, især om morgenen. De vises fra juni til august. De er enestående, og de kvindelige blomster er enten selvbestøvede eller bestøves ved krydsbestøvning.
Frugterne ligner store syltede agurker mere eller mindre lange til afrundede, hvis størrelse varierer fra 10 til 30 cm. Huden er tuberkuløs, dækket af vorter og har en grøn farve, inden den bliver orange-gul, når frugten er moden. Fra da af, som enhver dehiscent frugt, åbner den for at slippe ud af en tyktflydende rød slimhinde, dens store frø.
Bitter centnergraeskar har en bitter smag, der ikke passer til det traditionelle franske køkken, men det er en valgfri ingrediens til mange asiatiske opskrifter. Bitterhed reduceres efter blanchering.
Ligesom den klassiske agurk ( Cucumis sativus ) er bitter kalebass lavt i kalorier (20 kcal / 100 g). Det er rig på vitamin A, B9 og C, jern, proteiner, kulhydrater. Det har vanddrivende og afførende egenskaber, og sandsynligvis mange andre ifølge kinesisk medicin, ayurvedisk osv.
- Familie: Cucurbitaceae
- Type: årlig
- Oprindelse: Asien
- Farve: gule blomster
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: marts-april
- Høst: juni-juli
- Højde: 2 til 4 m
Ideel jord og eksponering for bitter kalebas
Bitter centnergraeskar dyrkes et varmt og solrigt sted, beskyttet mod kolde vinde, i rig, lys, humusbærende, kølig, løs og veldrænet jord.
Dato for såning og plantning af bitter græskar
Såning af bitter kalebas sker hjemme, varm (20 til 25 ° C) i februar-marts ved at sætte 2 frø pr. Kop. Hold underlaget fugtigt, men ikke vandtæt, og vent, fordi spiring kan være lang og delikat (nogle gange op til 1 måned).
Plantning i haven udføres, når risikoen for frost fjernes, med afstand mellem fødderne fra 70 til 80 cm.
Råd om vedligeholdelse og kultur af bitter kalebas
Tilsæt gødning eller godt nedbrudt kompost, når du planter.
Hakke, ukrudt og vand, der sikrer, at stilkene griber den foreslåede støtte (trådnet, trellis osv.). Mulch stilkene for at holde jorden kølig.
Høst, konservering og brug af bitter kalebas
Høsten er færdig, inden de bitre meloner bliver gule og holder deres kegle for bedre konservering, som varer omkring en uge i køleskabet. Det er en klimafrugt, hvis modning fortsætter efter høsten.
Skrællet og tømt for dets frø kan bitter kalebas spises rå som agurk eller kandiseres i eddike, men du skal kunne lide den bitre smag. Kogt, sauteret i en gryde med kød, fisk eller tofu, frugten er meget værdsat især til thailandske, kinesiske, japanske eller også reunionese (rougaille) opskrifter.
Bitter kalebassygdomme, skadedyr og parasitter
Som mange agurker er det meget populært blandt snegle og snegle, især når det er i den unge plantefase. Også svampesygdomme såsom meldug eller dunskimmel kan påvirke det.
Placering og gunstig tilknytning af bitter græskar
Det er en klatreplante, der skal installeres i køkkenhaven ved foden af et beskyttet hegn, mod syd, nærmere bestemt i den sydlige halvdel af Frankrig.
Anbefalede varianter af Momordica til plantning i haven
Slægten Momordica har forskellige arter og mange sorter. Momordica charantia er en art meget tæt på Momordica balsamina , balsam, hvis frugt undertiden kaldes "forundringsæble", som engang havde ry for at helbrede alle slags sår, bid, hæmorroider.
Momordica cochinchinensis er flerårig, dioecious og har næsten tornede ovale frugter. Der er også Momordica dioïca , Momordica foetida ...