Tidligere brugt i suppe, som ledsagelse til hvidt og rødt kød eller som gratin, er salsify en af de "glemte" grøntsager, der har forladt vores tallerkener i et par år. Det forveksles ofte med scorsonera ( Scorzonera hispanica ): salsify er en gul rodgrøntsag, mens scorsonera (eller sort salsify) har hvidt kød under sort hud. Rod men alligevel meget rig på vitaminer (B og E) såvel som mineralsalte (kalium, calcium, magnesium), salsify anbefales stærkt til god tarmtransit.
En urteagtig plante, der kommer fra Europa og Nordafrika, denne toårige rodgrøntsag med søde og søde smag kan let identificeres ved sin ensomme stamme, omgivet af langstrakte og meget smalle blade med meget spidse ender. Blomsterne med ligulære corollas har det særligt at blomstre kun om morgenen. Salsify vokser også vildt. For at gøre salsify mere fordøjelig, skal de blancheres inden madlavning.
- Familie: Asteraceae
- Type: toårige urteagtige planter
- Oprindelse: Middelhavsbassinet
- Blomsterfarve: lilla
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: februar til maj
- Høst: oktober til marts
- Højde: 1 m
Ideel jord og eksponering til dyrkning af salsify i køkkenhaven
Salsify kræver udsættelse for sollys og en frugtbar, let, godt drænet, endda sandjord.
Salsify sådato
Salsify sås fra marts til maj, 2 cm dybt og derefter udtyndes hver 10 cm.
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af salsify
For at forhindre ukrudt i at invadere din salsify, planlægges mulch og hævning regelmæssigt.
Høstning, konservering og anvendelse af salsify
Rødderne høstes fra oktober til marts afhængigt af behovet. De kan opbevares i sand, i en kølig og ventileret kælder.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af salsify
Bladlus, men især hvid rust, skal man frygte.
Placering og gunstig tilknytning af salsify med andre grøntsager
Salsify plantes i køkkenhaven nær løg, purre, salat og gulerødder.
Salsifikationssorter anbefales til plantning i haven
Du kan vælge mellem forskellige sorter: Hvid almindelig , forbedret Blanc , tidlig sort, Hvid russisk kæmpe , mammut , stor rod af fremragende kvalitet ...