Æblet er en frugt, der holder meget godt, afhængigt af sorten, hvilket giver os mulighed for at spise frugt om vinteren, når frugtplantager og haver er i ro. Det almindelige æbletræ ( Malus communis ), der er hjemmehørende i Centralasien, tilpasser sig alle klimaer og vokser derfor overalt: Desuden er det i Nordeuropa det mest dyrkede frugttræ. Sød, tangy, crunchy, saftig, melagtig, fast osv., Enhver smag er i naturen for æbler, der ved, hvordan man kan bevare dem og forbedre dem!
Hvornår skal jeg høste æbler?
Så snart æbler begynder at falde ved foden af træet, betyder det, at høsten kan begynde. Udnyt en solskinsdag, især uden regn, og vælg æblerne ved at dreje frugten en smule, hvis peduncle (halen) let skal komme ud af grenen.
Æblerne når ikke alle modenhed på samme tid, langt fra det: fra midten af august høstes de tidligste sorter, men dette kan strække sig indtil slutningen af oktober, inden frosten, sidste frist. til de senere sorter:
- August: Delbarestival, Transparente de Croncels, Vista Bella, Borowitsky, Akane, Gravenstein, Tydeman's Early Worcester, Frenadier, Melba, James Grieve, Discovery ...
- September: Jonagold, Chanteclerc, Grand Alexandre, Royal Gala, Reine des Reinettes, Reinette starry, Reinette orange de Cox, Elstar, Alkmene, Delicious, Fiesta, Initial, Wealty, Summerred, Elan, Elise ...
- fra oktober: Idared, Reinette du Canada, Calville blanc, Rivière, Querina, Reinette du Mans, Winesap, Peasgood Non Such, Granny Smith, Winter Banana, Belle de Boskoop, Bellefleur, Fuji, Jonathan, Melrose, Rubinette, Winston , Ontario ... Disse vintersorter skal plukkes så sent som muligt.
Hvordan opbevares æbler?
Æblet er en klimafrugt: hvis du vælger det, før det er fuldt modent, afsluttes det modning, når det er plukket. Imidlertid holder de tidligste æbler normalt ikke i mere end en måned, undertiden mindre. Midtsæson æbler, høstet i september, holder normalt indtil november. De, der høstes fra oktober, er vinteræbler, de kan opbevares i flere måneder og kan endog for nogle gøre forbindelsen med de ældste i den følgende sæson!
Frugter, der er beskadiget eller opsamlet fra jorden, skal isoleres til forbrug og hurtig forarbejdning, da de ikke opbevarer godt.
Hvis det er muligt, bør æblerne ikke røre hinanden, når de opbevares, men dette kan naturligvis kun gøres, hvis mængden af æbler er lille. Ellers skal du placere dem på kasser et køligt, ventileret sted, men ikke for tørt for at forhindre dem i at blive for dehydreret. Rummet skal kastes ned i mørke og tilbyde en gennemsnitstemperatur på 5 ° C. De kan pakkes i avis for yderligere at øge holdbarheden.
Under alle omstændigheder er regelmæssig inspektion nødvendig for at fjerne æbler, der er beskadiget, så de ikke forurener andre.
Hvordan kan man nyde fordelene ved æbler?
Æblernes egenskaber
For at drage fordel af alle fordelene ved æblet foretrækkes det at indtage skrællen, der indeholder mange interessante stoffer, men dette indebærer at vælge æbler fra økologisk landbrug, fordi æblet er en af de frugter og grøntsager, der er mest forurenet med pesticider: i konventionel trædyrkning kan æblet gennemgå op til 36 kemiske behandlinger (fungicider, herbicider, insekticider, vækstregulatorer).
Lavt kalorieindhold (54kcal / 100g), æblet har profilen som en super mad, da det er fyldt med C-vitamin og antioxidanter (quercetin, som er en polyphenol), der spiller en rolle i kræftforebyggelse. For at drage fordel af denne dyd skal man dog spise det rå æble.
Æblet, der er rig på pektin, har vanddrivende dyder og påvirker også dårlige kolesterolniveauer, diabetes og blodsukker, et vigtigt aktiv for diabetikere, som mange frugter er kontraindiceret til.
Den indeholder meget kalium, men også fosfor, calcium, magnesium og sporstoffer uden at glemme dets høje fiberindhold, som gør det muligt at rense fordøjelsessystemet som en perfekt detox-mad.
Folk, der er bekymrede for deres vægt eller for grådige, kan bide et æble før et måltid, fordi dets rigdom i vand og fiber mætter, hvilket forhindrer overspisning og hjælper med at fordøje bedre.
Blandt dets terapeutiske egenskaber er æblet beroligende, det kan tygges, inden det går i seng for at lette søvn.
Æblet bruges også i kur, som en del af en sæsonbestemt monodiet, som skal overvåges af en sundhedsperson.
Brug af æbler
Æbler spises rå eller kogte og tilbyder mange kulinariske anvendelser.
- rå, æblet spises almindeligt som tilbehør til salater af rå grøntsager og forskellige grøntsager i juice ...
- kogt, bliver æblet til kompot, tærte, omsætning og andet bagværk, men det passer også meget godt sammen med sort budding, kød samt asiatiske retter.
- i drikke, ud over æblejuice opnås cider efter gæring af frugtsaft, og Calvados er en normandisk brandy, der skal indtages i moderation som følge af destillation af cider.
Det er muligt at opbevare æbler i steriliserede krukker efter at have skrællet og skære dem i kvart. Hvis du har en dehydrator, skal du tørre æbleskiver og opbevare dem i krukker. Men kompot er fortsat den nemmeste metode til at omdanne æbler for at nyde dem med gusto om vinteren!
Æble sauce opskrift
Til en hurtig dessert, men også til en sort budding eller en foie gras, er her en æbleauceopskrift, som du kan smage som du ønsker med en af de smag, der passer bedst til denne frugt, nemlig kanel, vanilje eller kardemomme. For at fremstille 500 g kompot skal du bruge:
- 1 kg æbler (flere sorter kan blandes)
- 150 g caster sukker
- ½ glas vand
- en vaniljestang, lidt kanel eller kardemomme (valgfri)
Efter at have skrællet æblerne, skær dem i stykker og læg dem i en gryde med vandet. Læg låget på og kog det ved lav varme 10 til 15 minutter afhængigt af æblerne. Tilsæt sukker og den valgte smag under tilberedningen.
Hvis du vil have en meget fin kompot, skal du føre den gennem en kartoffelmasker eller blender.
Lad kompotten køle af og læg den i køleskabet, hvor den opbevares i et par dage. Du kan også sætte det i krukker, som du vil sterilisere.