Quinoa ( Chenopodium quinoa ) er ikke en korn i modsætning til hvad mange tror, det er en gammel bladgrøntsag, der producerer frø, hvor en af styrkerne er, at den er glutenfri i dag. I dag vedtager flere og flere mennesker "glutenfri" diæt. Som et resultat kender han sådan en dille, at den er gået fra scenen med eksotisk nysgerrighed importeret fra Peru til en kultur, der opleves i Frankrig. Men denne stigning i efterspørgsel på globalt niveau har vigtige miljømæssige og sociale konsekvenser, fordi bønderne i Sydamerika intensiverer monokulturen af planten til skade for de nødvendige traditionelle madafgrøder, hvilket forårsager en slags jordspekulation mellem lokalsamfundene.
Quinoa (eller "den"), også kaldet quinoa anserine, danner en temmelig høj urteagtig plante med blade 40 til 60 cm lange, lancetformede og præget, som danner en kraftig tuft.
I løbet af sommeren blomstrer opretstående klynger af små grønne blomster, før de giver frø, som muligvis husker dem fra hirse, som høstes, når de først er modne til at blive spist især som tilbehør, såsom ris eller pasta.
Quinoa indeholder 15% protein, hvilket gør det til en interessant mad for vegetarer. Ud over at være glutenfri har den fordelen ved at være lav i lipider og tilvejebringe flere aminosyrer, især lysin, end korn. Den er rig på fiber, jern, kobber, zink, mangan, fosfor, magnesium, vitamin B2. Imidlertid kan quinoa indeholde saponiner, stoffer produceret naturligt af planten, hvis ulempe er at forhindre god assimilering af ernæringselementerne i frøene. Af denne grund anbefales det at skylle quinoaen godt, inden den tilberedes, hvilket også fjerner dens bitterhed. Mere og mere foretrækkes sorterne af "quinoa dulce", det vil sige uden saponin.
- Familie: Chenopodiaceae
- Type: årlig
- Oprindelse: Andes, Peru, Bolivia
- Farve: grønlige blomster
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: forår
- Høst: August-september
- Højde: op til 1 m
Ideel jord og eksponering for quinoa
Quinoa dyrkes i fuld sol i lys, dyb, kølig, humusrig, godt drænet jord. I sit oprindelige miljø understøtter det de høje højdeforhold (tørke og frost) og især ugæstfrie forhold i Andes Altiplano.
Dato for såning og plantning af quinoa
Det er om foråret, i april, at du laver quinoa-kimplanterne på plads, før det bliver for varmt, hvilket vil hæmme spiring i rækker med en afstand på 50 cm fra hinanden; når kimplanterne har 4 blade, skal du tynde dem ud til 50 cm, men hvis du frygter, at vinden vil beskadige dem, skal du stramme dem mere, fødderne bliver mindre høje, de vil have mindre vindmodstand.
Board for vedligeholdelse og dyrkning af quinoa
Quinoa vil sætte pris på regelmæssig hækling. Til vanding er de velkomne under blomstringen, men uden for denne periode, da planten tolererer tørke, må du ikke overvande.
Høst, opbevaring og brug af quinoa
Når blomsterstandene, der indeholder frøene, er modne, får de en rødlig farve. Det er tid til at skære dem, og når de er ret tørre, kan du slå dem for at samle frøene. Frøene med lidt nøddeagtig smag spises som ris eller pasta som tilbehør, men er også grundlaget for mange vegetariske opskrifter.
Bladene på quinoa-planten kan spises kogt som spinat.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af quino
Meldug og pulveriseret meldug kan sætte sig på quinoa, hvis der er for meget fugt. Derudover sætter snegle og snegle også pris på løvet.
Placering og gunstig tilknytning af quinoa
Det er en plante, der dyrkes i køkkenhaven, men bestemt ikke i potter eller beholdere: oplev det i din have!
Anbefalede quinoa-sorter til plantning i haven
Der er forskellige arter af Chenopodium såsom bon-Henri gåsefod (Chenopodium bonus-henricus), kæmpe gåsefod ( Chenopodium giganteum eller Chenopodium amaranthicolor ), lammekvartaler ( Chenopodium album ) osv.
Blandt sorterne af quinoa ( Chenopodium quinoa ) eksisterer der kontroverser, fordømt af Kokopelli, da der er indgivet slags patenter på sorter af quinoa af vesterlændinge, mens de andinske folk aldrig har gjort det og har lagt alle deres sorter tilgængelige for hele verden!
Du finder hos frøfirmaet Kokopelli, der er bekymret for biodiversitet i frø og grøntsager, organiske frø som Brightest Brilliant Rainbow, Chadmo, Cherry Vanilla, Colorado black Shelly 25, dave 407, French vanilla, Linares, Mint vanilla, Oro de Valle, Red head (modstandsdygtig over for regnvejr) ...