Indfødt i Indien tilhører aubergine den botaniske familie af tomat og peber og har de samme kulturelle krav. Den kødfulde frugt af denne plante af forskellig størrelse, form og farve bruges i vid udstrækning i middelhavsretter, asiatiske og indiske retter. Det var dog først i midten af det 19. århundrede, at dets kultur spredte sig nord for Loire i Frankrig. I dag spises det kogt, stegt, i ovnen, fyldt, i ratatouille, i tian og afslører alle sine smag med tomater, peberfrugter, olivenolie, hvidløg ...
Denne temmelig kølige plante udvikler alternative blade op til 30 til 40 cm lange og 10 til 20 cm brede, ovale i form, kantede og ofte lidt tornede, hårede på toppen. De lilla blomster med gule stammer, 2 til 3 cm i diameter, er ensomme og i stjerner: de giver frugter med glat og skinnende hud og hvidt kød, der kan være rundt, langt, pæreformet med en tornet bæger til de fleste arter ... Farven på huden, fast eller stribet, afhængigt af sorten, varierer fra hvid til næsten sort violet, der passerer gennem purpurrosa og violet.
Aubergine er lav i energi (20 kcal / 100 g), rig på fiber, den indeholder også vitamin A, B1, B2, B5, C, PP og mineralsalte, især kalium, calcium, jern, mangan, fosfor, magnesium. Hvad mere kan du ønske dig?!
- Familie: Solanaceae
- Type: årlig frugtgrøntsag
- Oprindelse: Sydasien
- Farve : lilla frugt, lilla, hvid ...
- Såning: ja
- Skæring : nej
- Plantning: Maj til juni
- Høst: juli til oktober
- Højde : 60 til 80 cm
Ideel jord og eksponering til aubergine dyrkning
Foretrækker veldrænet jord, beriget med organisk materiale, meget humusbærende. Aubergine kræver en varm, solrig og beskyttet placering. I kolde områder er beskyttelsen af et drivhus, en tunnel eller en ramme ideel.
Såning, plantning og transplantation af ægplanter i køkkenhaven
Så på et beskyttet sted (21-25 ° C) med en hastighed på 8 til 10 frø pr. 9 cm diameter gryde (fremkomsten er delikat). Du kan transplantere på plads, når planterne har 5 blade mod slutningen af maj-begyndelsen af juni ved at begrave kronen på 3 eller 4 cm for at fremme udviklingen af laterale rødder.
Board for vedligeholdelse og dyrkning af aubergine
Tilsæt kompost inden plantning. Klem enden af stammen, når den når 12 inches for at få mere fyldige og mere stabile planter. Beskær ved at fjerne sideskud for kun at holde 4 eller 5 grene og begrænse antallet af blomster fra 8 til 10 pr. Fod for at have 5 til 8 store frugter, når de modnes. Vanding skal være regelmæssig, og tidlig mulch anbefales. Stik fødderne om nødvendigt.
Høst, konservering og brug af aubergine
Vælg auberginerne, så snart frugten er skinnende og godt farvet, cirka 4 måneder efter såningen for at forhindre, at den bliver tør og bitter. Auberginer opbevares i et par dage i køleskabet.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af ægplanter
Colorado biller, røde edderkopper, bladlus skal frygtes på fødderne af ægplanter. Undgå for høj luftfugtighed, ellers risikerer du at se udviklingen af meldug, meldug, grå skimmel.
Forening af ægplanter med andre grøntsager
Aubergine fungerer sammen med dværgbønner, strengbønner, kartofler, men undgå at plante ægplanter på et plot, der er vært for Solanaceae (tomater, kartofler ...) og Cucurbitaceae ( melon, agurk, squash ...) fordi disse planter alle har fælles fjender, der er forblevet i jorden.
Sorter af ægplanter, der anbefales til plantning i haven
Blandt de forskellige sorter kan du vælge 'Violette longue hâtive' , 'Dourga' med et sødt og velsmagende kød, 'Blanche rond' , 'Ova' hvid egnet til små haver, 'Ronde de Valence' for det sydlige Frankrig , 'Slim Jim' til dyrkning i potter, da planten er dværg (40 cm), 'Baluroi', der er modstandsdygtig over for meldug ...