En bær er en "kødfuld frugt, der omgiver et eller flere frø", ifølge den botaniske definition, men i almindelig sprogbrug kommer bæren ned til de afrundede, undertiden vilde bær, der vokser på buske og ikke træer. Deres ernæringsmæssige fordele bør tilskynde os til at integrere dem i frugtplantagen.
De ernæringsmæssige fordele ved bær
Bær har altid været en del af kosten, men derudover blev de konstant brugt til at helbrede sygdomme i traditionel medicin, hvad enten det er i Asien, Europa eller Amerika.
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er bær interessante, fordi de er rigere på C-vitamin og fiber end andre frugter. De indeholder også en masse mineraler, omega-3 fedtsyrer, polyfenoler og antioxidanter:
Mineraler er næringsstoffer, der er vigtige for menneskelig balance, og bær er meget rige på calcium og jern, som kvinder ofte mangler.
Omega-3 fedtsyrer har en positiv effekt på hjernen og det kardiovaskulære system, samtidig med at de hjælper med at bekæmpe risikoen for depression og kognitive svigt forbundet med alderen.
Polyfenoler er interessante for deres beskyttende rolle mod visse sygdomme (kræft, hjerte-kar- og neurodegenerative sygdomme). Det findes meget i olieholdige frugter, men også et højt niveau i bær, især i anthocyaniner.
Antioxidanter på den anden side jages af seniorer, da de bidrager til kampen mod aldring.
Selvom vilde bær er mere interessante ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt end tamme bær, drager sidstnævnte ikke desto mindre fordel af et meget højt potentiale, og desto mere, hvis de er økologiske.
De bedste bær at plante i frugtplantagen
Som du vil have bemærket, er bærene generelt relativt dyre at købe hos grønthandleren, og sorterne er ret begrænsede. Derudover er det i din interesse at plante dem i din have, da de ikke holder længe: selvom dit rum ikke er meget stort, er bærbuske ofte små og meget dekorative.
De mest almindelige og let at dyrke bær er jordbær (dog ikke "botanisk" en bær), hindbær, solbær, solbær, brombær og blåbær.
De mest ernæringsmæssigt interessante bær er chokeberry, havtorn, hyben, arbutus og solbær. Disse bær er de rigeste af antioxidanter og polyfenoler, men de er ikke nødvendigvis nemme at dyrke overalt:
- aronia, frugten af et røn, er næsten umulig at finde i Frankrig, selvom det kunne vokse meget let der,
- jordbærtræet (foto ovenfor) har sit yndlingsland, hvor det er varmt, på Korsika og i Var-regionen,
- havtorn vokser let i de sydlige alper og på Atlanterhavskysten,
- hyben, frugten af den vilde rose, kan plantes ved at vælge et hyben, der er specielt udvalgt til bærproduktion, men ellers finder du det let i naturen. Imidlertid gør hårene inde i bæren det ikke let at spise frisk!
- solbær er utvivlsomt den mest interessante bærbuske at plante i frugtplantagen: let at dyrke overalt i Frankrig og blandt de rigeste bær med hensyn til ernæring!
Hvis du vil uddybe din viden om ernæringsmæssige dyder ved de forskellige bær, der måske eller måske ikke vokser i haven, har Claude Imbert , en pioner inden for økologisk landbrug og sund kost, skrevet en bog "I form takket være bær!" ( Editions Terre Vivante - 22. april 2016 ): du vil i detaljer opdage alle ressourcerne fra jordbær, solbær, kiwai, tranebær, goji, hyldebær, brombær, physalis ...