Grønne tomater: modne, ikke modne? Varianter og marmeladeopskrift!

Også med tomater er det lidt som Dupond og Dupont, vi taler om grønne tomater til umodne tomater og grønne tomater til meget modne tomater, så hvordan navigerer du?

Hvad skal jeg gøre med dine grønne tomater?

Afhængigt af året kan den sene sæson være solrig og ret smuk uden for meget regn eller kulde, så du kan udvide dine høster lidt. Og så andre gange vil temperaturfaldet komme hurtigere, men på en eller anden måde vil det i sidste ende ske. Så du bliver nødt til at hente dine sidste tomater, især dem der stadig er grønne, og du kan modne dine grønne tomater i slutningen af ​​sæsonen. Du vil så være i stand til i de følgende uger at forbruge dem, når de er rødmet godt.

grøn tomat syltetøj opskrift

Grøn tomat syltetøj opskrift

Ja, det er lækkert! Den gammeldags side, der ledsager den, påvirker ikke dens let sure smag ... En opskrift på grøn tomatmarmelade? Intet kunne være enklere, du har brug for:

  • 1 kg grønne tomater
  • 750 g sukker
  • 1 økologisk citron
  • 1 vaniljestang (valgfri)

Vask og tør tomaterne, og skær dem derefter i tynde skiver. Macerér dem med sukkeret i 24 timer eller i det mindste natten over.

Hæld i bassinet. Tilsæt citronen, der er skåret i meget tynde skiver, eller hvis du foretrækker det, skal du rive skallen og presse saften ud. Hvis du vil have marmelade til vanilje, skal du tilføje det fed, der er skåret i to. Kog i 30 minutter, omrør regelmæssigt. Marmeladen får en smuk gulgrøn farve med næsten kandiserede stykker, du skal bare sætte den i krukker.

Sorter af grønne tomater

Blandt de hundreder af eksisterende sorter er nogle få grønne, selv når de har nået modenhed.

Sorter af grønne tomater

Den 'grønne zebra'- tomat er den mest almindelige grønne tomat, hvilket forklarer, hvorfor den forfalskes af store producenter, der gennem krydser formår at fremstille hybrider, der ligner den fysisk, men ikke smagfuldt. Den ægte 'Green Zebra' tomat er stribet med gul, den har et saftigt og sødt kød, let tærte, omkring 100 gram og fungerer i en blandet salat!

Den 'stedsegrønne' tomat er en stor okkergrøn tomat, hvis frugt vejer mellem 100 og 150 gram med et meget grønt kød. Det er saftigt og frugtigt, let surt, meget glat. Det gør vidundere i salater, men kan også spises kogte. For at vide, hvornår det er modent, ser du farven blive lidt gulgrøn.

Den 'grønne drue' tomat er en kirsebærtomat med temmelig store frugter samlet i klynger på 8 til 10 små tomater. Dens kød er fast og crunchy, behageligt sød at nippe til som aperitif.

Den 'Grøn Lægens matteret' tomat er også en meget sød, lille grøn cocktail tomat. Det fungerer godt som en forretter til aperitiffen eller at sætte på spyd.