Det mexicanske pebertræ ( Piper auritum syn. Piper sanctum ) eller Hoja Santa kaldes det hellige blad eller blad af Saint Mary, fordi en legende siger, at Jomfru Maria ville have dyppet Jesusbarnet på kviste af dette pebertræ i Mexico d 'hvor planten finder sin oprindelse. Vær forsigtig, men det sædvanlige tropiske miljø gør det bare muligt at modstå overfladisk frost, det vil sige at luftdelene forsvinder fra 0 ° C, mens belastningen modstår ned til -5 ° C eller endda -10 ° C. .
Dette pebertræ vokser hurtigt, og det anbefales ikke at dyrke det i jorden i tropiske områder, da det kan være invasivt. Det danner en busket, godt forgrenet plante med store lysegrønne blade op til 30 cm lange, meget aromatiske, når de er krøllede og særligt yndefulde med deres spiralfødsel og derefter deres udvikling, der får dem til at gå fra skinnende til fløjlsagtig. Deres komplekse duft fremkalder anis, lakrids, muskatnød og eukalyptus på samme tid.
Dens hvide blomster i katte danner klynger hele året rundt, de er sterile og bærer ikke frugt eller bær i modsætning til andre peberfrugter. Kun bladene bruges til deres aromatiske egenskaber ved madlavning.
- Familie: Piperaceae
- Type: aromatisk flerårig
- Oprindelse: Mexico
- Farve: hvide blomster
- Såning: nej
- Skæring: ja
- Plantning: forår
- Høst: hele året rundt
- Højde: 3 til 4 m
Ideel jord og eksponering for det mexicanske pebertræ
Det mexicanske pebertræ dyrkes i fuld sol eller delvis skygge og tilbyder en varme på mindst 15 til 20 ° C i sur og fugtig jord.
Dato for stiklinger, omplantning og plantning af det mexicanske pebertræ
Halvhærdede stiklinger laves om sommeren. Plantning sker enten om foråret eller om efteråret i et varmt klima.
Ompotte udføres ofte på grund af den hurtige vækst af planten og dens højt udviklede rodsystem.
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af det mexicanske pebertræ
Det mexicanske pebertræ kræver regelmæssig vanding, der opretholder den fugtige jord. Da planten er grådig, er det nødvendigt at tilføje kompost.
Planten kan beskæres for at gøre den mere busket eller give den en mere eller mindre langstrakt eller afrundet form.
Høstning, konservering og brug af det mexicanske pebertræ
Bladene kan høstes året rundt efter behov, vel vidende at produktionen om vinteren naturligvis vil være mindre end om sommeren.
Normalt bruges bladene friske, fordi de mister noget af deres aromatiske smag, når de tørres. Men hvis du skal tørre dem, skal du holde dem hele og male dem lige før du bruger dem.
Bladene bruges i det mexicanske køkken, især som en folie til fisk eller til fremstilling af tamales , en slags fyldt pandekage, men også i molen verde , en grøn sauce symbolsk for landet. De bruges også til at forberede verdín , denne mexicanske grønne spiritus.
Sygdomme, skadedyr og parasitter i det mexicanske pebertræ
Den mexicanske peberfabrik er ikke udsat for sygdomme og har ingen specifikke fjender, undtagen undertiden snegle, bladlus eller hvidblomst afhængigt af vækstbetingelserne.
Placering og gunstig tilknytning af det mexicanske pebertræ
Det er en plante, der hovedsagelig dyrkes i potter for at undgå, at den bliver invasiv, men også for at kunne placere den i et drivhus om vinteren, hvis du ikke bor i regioner med et tropisk klima.
Anbefalede sorter af Piper til plantning i haven
I alt har slægten Piper næsten 2000 arter. Udover mexicansk peber ( Piper auritum ), der er lidt kendt i Frankrig, findes sort peber ( Piper nigrum ) oftest i vores køkkener.
Pas på peberfrugter, der ikke tilhører slægten Piper, såsom Sichuan peber ( Zanthoxylum piperitum ), lyserød peber ( Schinus molle ), cayennepeber ( Capsicum annuum ), der ofte bruges i fransk gastronomi.
(fotokredit: Forest og Kim Starr - CC BY 2.0)